Mikä pinza?
Ei mikään tavallinen pizza, vaan Uunon oma pinza extravaganza.
Uunon omintakeinen herkullisuus pohjautuu italialaiseen pizzainnovaatioon: pinza-pohjaan, joka leivotaan hapanjuureen, vehnä-, soija-, ja riisijauhoja käyttäen. Ilmavaksi paineltu, kevyen rustiikkinen pohja korostaa täytteiden makua eikä tuo taikinaähkyistä oloa.
Jokainen pinza saa alkunsa Italiassa käsityönä leivotusta pohjasta. Kun huikea leipuriosaaminen yhdistetään Uunon omaan reseptiikkaan, on lopputulos melko maistuva. Jopa uunohtumaton?
Easy on the belly
Ähkyvapaat pinzat leivotaan jauhoseoksella, johon tulee laadukkaan vehnäjauhon lisäksi myös riisi- ja soijajauhoa. Hapanjuureen leivottuun taikinaan tulee vain hieman hiivaa, hyppysellinen suolaa ja loraus extra-neitsytoliivioljyä. Taikinaa kylmäkohotetaan vähintään vuorokausi, jonka jälkeen siirrytään pinsere-paineluun.
Love is in the air
Pinza tulee sanasta pinsere, joka tarkoittaa painella käsin. Jokaiseen Uuno-pinzaan työstetään käsin ilmakuplia, jotka tekevät pinzoista ainutlaatuisen rapeita ja kevyitä, mutta sisältä silti sisältä pehmeän kuohkeita.
Pinza extravaganza
Uunossa enemmän on enemmän, ja uusien makukombojen keksiminen on meille iso intohimo. Jos perinteinen pizza tunnetaan usein yksinkertaisena margheritana, niin pinzassa täytteillä suorastaan kilpaillaan. Menumme sisältää yli 20 eri herkkupinzaa – mukaan lukien iki-ihanan juustoisen ja raikkaan tomaattisen Marja-Riitan.
